La calabaza

 

La calabaza[i]

Tabla de contenido

 

Definición de calabaza. 2

Descripción de la calabaza. 3

Variedades aceptadas. 4

Propiedades de la calabaza. 18

Historia de la calabaza. 19

Bibliografías. 20

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Definición de calabaza         

 

El género Cucurbita, de la familia de las cucurbitáceas, comprende una veintena de especies aceptadas, de las más de 120 descritas. 1 Unas cuantas, con una infinidad de cultivares y formas, son ampliamente cultivadas por sus frutos, sus flores y sus semillas comestibles, conocidas como ayotes (del Náhuatl ayotli), zapallos (sólo las especies comestibles), calabazas, calabacines, auyamas (República Dominicana o Colombia y Venezuela). La diversidad de los cultivares y la facilidad con que las especies de Cucurbita se hibridan lleva a mucha confusión acerca de su nomenclatura. (Wikipedia, 2014)

Definicion

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Descripción de la calabaza

 

DESCRIPCIÓN

Es una planta herbácea rastrera de la familia de las cucurbitáceas de hasta 2 m de longitud, presenta hojas verdosas provistas de profundos lóbulos y un tallo semicubierto de pelillos; las flores (unisexuales) son de forma cónica; los frutos son globosos de cáscara dura, con forma variada según la especie de que se trate (alargada, esférica o cilíndrica); con semillas blancas y aplanadas, lisas de diferentes colores; los frutos promedian de 5 a 8 kg; la pulpa es de color naranja, dulce y de sabor muy especial. Las plantas necesitan mucho terreno para su crecimiento normal, pues se desarrollan horizontalmente.

CLIMA

La temperatura óptima varía entre 12.5 a 15°C, son muy sensibles al daño por frío.

SIEMBRA

La Calabaza se reproduce por semilla, necesita poca agua en el suelo para germinar cuanto más duro es el fruto, ma¬yor es el poder germinativo y más rápida la germinación, se utiliza la semilla para iniciar el cultivo; la siembra es directa, de 1 a 1.5 kg/ha. Si se siembra a mano: se marca con el arado 2.5 a 3 m entre líneas y en el otro sentido a 1.5 a 2 m (entre plantas). El suelo debe ser casi neutro, fresco, profundo, estar muy bien estercolado y poseer un buen drenaje.

COSECHA

Se lleva a cabo de los 3 a 5 meses de la siembra, las que se cultivan para primicia se les cosecha antes de llegar a plena madurez, a mitad o 3/4 de cáscara, o sea cuando se puede hincar la uña. La cosecha se realiza en forma manual, se cosecha el fruto dejando un trozo de pedúnculo para una conservación más adecuada. Los principales indicadores externos de la madurez apropiada para el corte son el acorchado del tallo y un cambio sutil en el color de la cáscara.

USOS

La Calabaza es una planta cuyos frutos y semillas tienen variados usos, desde el consumo humano, pasando por el forraje para los animales domésticos. Se consumen como verdura y preparados en dulce o en forma de bebidas, siendo la semilla también aprovechada, es rico en vitamina A y también contiene vitamina C, se puede comer de muchas maneras: en forma de confitura, mezclada con otras verduras, al horno, en puré etc. (www.siap.gob.mx, 2014)

Descripcion

 

variedades aceptadas

 

 

Calabaza Italiana:

Calabaza Redonda:

Calabaza Pattypan:

Calabaza Spaguetti:

Chilacayote:

Calabaza de Castilla:

Calabaza Amarilla:   (www.Flordecalabazaanahuac.blogspot.mx, 2010)

 

Variedades

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Propiedades de calabaza

 

La calabaza tiene un elevadísimo contenido en agua, alrededor del 92%, por lo que es una hortaliza muy baja en calorías, aporta alrededor del 25-30 kcal. Su aporte en proteínas también es reducido, alrededor de 1 gramo, es más rico en carbohidratos, y cuanto más dulce sea la calabaza más poseerá. Por ejemplo, la butternut es una de las variedades de calabaza con la pulpa más fina y dulce, puede contener entre 4 y 8 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos, no es mucho. Además, es un alimento rico en fibra. Hasta aquí ya podemos resumir que es un alimento adecuado para las dietas de control de peso.

 

Pero hay mucho más, la calabaza contiene nutrientes muy beneficiosos para la salud de todos, se considera un excelente alimento por sus propiedades antioxidantes, compuestos que retrasan la oxidación de las células que provoca la acción de los radicales libres. Es rica en betacarotenos o provitamina A (los que proporcionan la coloración anaranjada), un tipo de flavonoide que se considera anticancerígeno. (www.gastronomiaycia.com)

 

 

Propiedades

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Historia de la calabaza

 

Desde hace ya varios siglos se ha hecho referencia a las calabazas. El término pumpkin, calabaza en inglés, proviene de la palabra griega pepon que describe a un melón grande. Los franceses nasalizaron el término pepon y lo convirtieron en pompon. Los ingleses convirtieron a pompon en pumpion. Shakespeare hizo referencia al pumpion en su obra Las alegres comadres de Windsor. Los colonos americanos convirtieron a pumpion en pumpkin. Se hace referencia a pumpkin en Sleepy Hollow, la leyenda del jinete sin cabeza, en Peter, Peter, Pumpkin Eater y en Cenicienta.

 

Los nativos americanos secaban tiras de calabazas y las tejían para hacer esteras. También asaban a fuego abierto tiras largas de calabazas y se las comían. El pastel de calabaza nació cuando los colonos cortaron la parte superior de la calabaza, le sacaron las semillas y la rellenaron con leche, especias y miel. Después la calabaza se cocinaba en cenizas calientes. (www.urbanext.illinois.edu)

 

 

Historia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bibliografías

wikipedia, c. d. (25 de 2 de 2014). Wikipedia la encyclopedia libre. Recuperado el 11 de 3 de 2014, de http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucurbita&oldid=72824169

www.Flordecalabazaanahuac.blogspot.mx. (18 de 9 de 2010). Tipos de Calabaza. Recuperado el 19 de 3 de 2014, de http://flordecalabazaanahuac.blogspot.mx/2010/11/tipos-de-calabaza.html

www.gastronomiaycia.com. (s.f.). Propiedades nutricionales de la calabaza. Recuperado el 11 de 3 de 2014, de http://www.gastronomiaycia.com/archivo/

www.siap.gob.mx. (2014). Calabaza. Recuperado el 19 de 3 de 2014, de http://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monografias/Otros/Calabaza.html

www.urbanext.illinois.edu. (s.f.). Historia de la calabaza. Recuperado el 11 de 3 de 2014, de http://urbanext.illinois.edu/pumpkins_sp/history.cfm

 

 

 

 

Contenido

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



[i] Carlos Aquino Marin

23 de marzo de 2014

carlosaquinomarin@yahoo.com